Bal, arılar tarafından çiçeklerden ve meyve tomurcuklarından alınarak yutulan nektarın arıların bal midesi denilen organlarında invertaz enzimi sayesinde kimyasal değişime uğramasıyla oluşan ve kovandaki petek hücrelerine yerleştirilen çok faydalı bir besindir. Nektar bala çevrilirken arılar sağladıkları invertaz enzimi sayesinde sakkarozu inversiyona uğratarak fruktoz ve glikoz şeklinde basit şekerlere dönüştürür ve fermantasyonun
meydana gelmesini önleyecek miktarda suyunu uçururlar. Kovandaki
hücrelere yerleştirilen ve üzeri mumdan bir kapakla örtülen bal arılarca
sağlanan özel havalandırma sistemi sayesinde bildiğimiz tat ve kıvama
gelir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder